“廣島中華そば”──戦後の復興とともに屋台から生まれ、広島で長く愛されてきた醤油豚骨ラーメン。広島の人々の心に刻まれたソウルフードです。我馬の中華そばは、“廣島中華そば”の名にふさわしい味を追求して磨き上げた、誇りを持って届けられる確かな一杯。受け継がれる伝統に革新を重ねた、唯一無二の味わいを、ぜひご堪能ください。
こだわりのスープ
名水の地で丁寧に仕込まれたスープは、素材の旨みをじっくり引き出した我馬の自信作です。豚骨ラーメンから歩み始めた我馬が手がける豚骨醤油の中華そばは、真心を込めて炊き上げたスープで、懐かしさと進化の両立を目指しました。豚骨に真摯に向き合ってきたからこそ生まれた、奥深い味わいが魅力です。味の決め手は、豚骨スープと醤油の絶妙なバランスにあります。
こだわりの麺
我馬の麺はすべてオリジナルで、ラーメンやスープの特徴に合わせて小麦粉の配合や太さ、食感を変えています。数種の小麦をブレンドし、気温や湿度に応じて加水率を調整。寝かせることで旨みを引き出し、風味やコシ、噛み応えまで緻密に設計しています。中華そばでは、従来の廣島中華そばにはない歯切れの良さと鼻に抜ける香り、スープとの絡みを徹底して追求しています。
広島のラーメンといえば、茶褐色なスープの豚骨醤油中華そば。我馬では、豚骨と鶏ガラ、香味野菜も合わせ、コトコト煮込んでバランスのいい、旨みの詰まったスープを作っています。風味豊かな深いコクがありながも、飲み干したときのさっぱりとした味わいが特徴です。パンチのある廣島革新の一杯！
※一部我馬の店舗でも販売している場合がございます
※地域によって価格が異なります
原材料に含まれるもの
背脂の旨みを味わいたいならこれ！鶏ガラと豚骨を白濁させないように煮込んだスープに、味わい深い二段階仕込みの醤油を合わせました。どっしりとしていながらも、重くない絶妙なバランスなのが黒中華の特徴。ジューシーなバラチャーシューをトッピングして、コク深く仕上げた秀逸の一杯です。
原材料に含まれるもの
これまでに食べた広島の中華そばに、「なんだか物足りなさを感じる」という方におすすめの一杯です。豚骨、鶏ガラ、香味野菜の旨みたっぷりの豚骨醤油スープに合わせるのは、数種の辛味醤と山椒に、廣島の白みそと野菜で甘味を加えた特製辛味餡。ほどよい刺激と奥深いコクの余韻が作り出す、至福の一杯です。
※一部我馬の店舗でも販売している場合がございます
原材料に含まれるもの
中華そばのスープにごま油と山椒オレンジ酢を合わせた特製だれは、まぜ麺には珍しい爽やかな味わい。中太でもっちりとしたちぢれ麺はのど越しもよく、タレともよく絡み、食欲そそる香りと食べ応えをほどよく両立しています。途中で山椒を加えれば、風味が変化し、最後まで飽きずに楽しめる一杯です。
基本トッピング
卵黄、青ねぎ、小松菜、メンマ、たまねぎ、海苔、刻みチャーシュー、炙りチャーシュー、唐辛子の9種類
原材料に含まれるもの
決してチャーハンじゃなく、これぞ“焼めし”！紅白のかまぼこを刻んで入れて、醤油と塩で味付けしたシンプルな味わい。お好みで、専用ソースをかけてお召し上がりいただけます。昔ながらの食堂で食べていた味に近いことから懐かしく感じる方も多く、この一皿目当てのリピーターもたくさんいらっしゃいます。
※地域によって価格が異なります
原材料に含まれるもの
一口サイズのオリジナル餃子です。香ばしく焼き上げた皮はカリッとモチッ！中の餡は、肉の旨みと野菜の甘みを共存させた、おいしさがあふれ出る逸品です。我馬の一杯と合わせてもペロリと平らげられる適度なボリュームでご提供しています。酢醤油とラー油はもちろん、博多流のゆず胡椒と合わせても◎。
原材料に含まれるもの
食後のデザートに、甘さ控えめ、口当たりのなめらかな絶品プリンはいかがですか。カスタード部分をギリギリまでトロトロに仕上げるため、セントラルキッチンからまとめて配送するのではなく各店舗で一つひとつ手作りしています。お持ち帰り用にスイーツ専用の手提げ袋をご用意しています。
※地域によって価格が異なります
原材料に含まれるもの
食後のデザートにさっぱりとした杏仁豆腐はいかがですか。広島レモンと蜂蜜の甘酸っぱいシロップを”ぷるぷる”の杏仁にからめました。セントラルキッチンから配送するのではなく店舗で一つひとつ手作りしています。
原材料に含まれるもの
